我國植物蛋白飲料消費者主要集中在高線城市的年輕女性，不難推出這群消費者主要是小青年、精致寶媽及新銳白領。因為自身生完孩子之后身材走樣，尋求具有利于消化、含糖量低、助于減肥減脂的飲品。而高線城市小青年和新銳白領們是職場中主要的加班群體，長期的加班促使她們身體素質變差，因此這類人群十分樂意為了健康益處而購買飲料。

植物蛋白在環保和可持續性方面的優勢非常明顯,健康飲食、“清潔”飲食、環保消費成為植物蛋白飲料發展的長期驅動力。在當前階段,隨著國民經濟水平不斷發展,消費者除了注重食品飲料的美味體驗外,對于營養、健康、優質食材的重視。從植物蛋白飲料行業消費者畫像上來看，我國植物蛋白飲料消費者性別上女性占到75%，男性占25%;年齡上，18-24歲、25-29歲以及30-34歲均為23%，為主力軍;地域分布上，一線城市占比18%;二線城市占比為31%;三線城市為20%。

根據中研普華產業研究院的《2022-2027年中國植物蛋白飲料行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：

(資料圖片)

植物蛋白飲料行業的上游原材料行業主要是種植業、農業等相關產業，下游主要是針對終端市場的零售、批發產業，零售產業如大型百貨、超市、專賣店等;批發產業主要是經銷商、代銷商等中間流通渠道。與動物蛋白相比，植物蛋白飲料富含蛋白質和氨基酸，以及適量不飽和脂肪酸，同時，能量和膽固醇含量較低，還能解決乳糖不耐受的問題，符合當今消費者的健康需求。近年來，“植物基”概念被消費者和市場廣泛提及，給整個中國植物蛋白飲品市場帶來了新的發展和創新機遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等傳統品類;產品形態和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纖維、膠原蛋白等。

根據《植物基食品通則》，植物基食品是指以植物原料(包括藻類和真菌類)或其制品為蛋白質、脂肪等來源，添加或不添加其他配料，經一定工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質構、風味、形態等品質特征的食品，具體包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料和其他植物基食品。

GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。我國約有3.1億人口為乳糖不耐受人群，龐大的“牛奶敏感人群”為植物蛋白飲品開出一個巨大的消費市場，推動我國植物蛋白飲料市場規模穩步增長，成為充分市場競爭行業，在細分品類和地域方面各有特色，市場根據行業細分品類不同、發展區域不同，呈現品牌割據的態勢。目前，豆漿豆奶、椰子汁、杏仁乳為前三大細分品類，市場分別占比28%、26%、10%。

2023年中國植物蛋白飲料行業投資前景預測

我國植物蛋白飲料消費者主要集中在高線城市的年輕女性，不難推出這群消費者主要是小青年、精致寶媽及新銳白領。這些消費人群所受教育和成長經歷與老一輩的消費人群不同，他們更加注重品質、服務，追求個性化、多樣化、高品質。精致寶媽們一方面會為了孩子們的健康成長而傾向購買高營養的飲品，另一方面也會因為自身生完孩子之后身材走樣，尋求具有利于消化、含糖量低、助于減肥減脂的飲品。而高線城市小青年和新銳白領們是職場中主要的加班群體，長期的加班促使她們身體素質變差，因此這類人群十分樂意為了健康益處而購買飲料。

植物基食品成為食品飲料行業的新風口，全球植物基食品行業發展迅速。數據顯示，2019年全球植物基食品市場價值達185.0億美元，2021年進一步增加至約257億美元，預計2023年全球植物基食品市場價值將達到320億美元。豆類在我國居民飲食消費和畜禽養殖中占據重要地位，豆類包括大豆、綠豆、紅小豆等。近年來我國豆類產量總體呈上升趨勢。2021年，由于國內大豆播種面積減少，大豆產量也隨之下降，產量減少至1965.52萬噸，較上年減少321.94萬噸。2022年，我國豆類增產明顯，產量達到2351萬噸，較上年增長385.48萬噸，增長19.6%。

從行業市場方面看，我國植物蛋白飲料行業具有完全的市場化程度，行業競爭激烈。目前我國植物蛋白飲料生產廠家比較多，在細分品類和地域方面各有特色，市場根據行業細分品類不同、發展區域不同，呈現品牌割據的態勢。2022上半年有4家公開數據企業其植物蛋白飲料產品銷售收入超過了10億元，其中香港維他奶國際集團有限公司超過了39億元。各個品牌主要在自己所出的業務領域和地區有較高的知名度以及消費者忠實度，但是目前為止，我國植物蛋白飲料市場還會出現具有壟斷地位的綜合性企業，市場整體仍呈現為激烈的競爭格局。

植物蛋白主要來源于大豆、豌豆、稻米、玉米以及螺旋藻等，其中大豆蛋白是目前植物蛋白的主要產品種類，占植物蛋白市場價值的一半以上。數據顯示，2021年全球植物蛋白市場規模達到63億美元，近五年年均復合增長率為9.08%。受健康飲食及素食主義等觀念的影響，預計未來全球植物蛋白需求量將增加，到2023年市場規模將達到75億美元。

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