威士忌這個(gè)酒大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧？但是對(duì)于威士忌是什么酒大家有過(guò)深入的認(rèn)識(shí)嗎？其實(shí)威士忌有很多種分類，不過(guò)很多人都不是非常清楚就是了。那么如果大家對(duì)我們馬上要分享的內(nèi)容感興趣的話，就來(lái)和我們一起了解一下吧。

威士忌是一種用大麥和其他谷物釀造的烈性蒸餾酒，經(jīng)過(guò)多年的橡木桶陳釀，在陳釀后被調(diào)成43度左右。英國(guó)人可以稱之為“生命安全之水”。按產(chǎn)地可分為四類：威士忌， 蘇格蘭， 威士忌， 愛(ài)爾蘭， 威士忌， 美國(guó)威士忌， 加拿大威士忌的釀造過(guò)程分為發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年和勾兌六個(gè)步驟。

據(jù)"蘇格蘭威士忌"協(xié)會(huì)稱，"蘇格蘭威士忌"是由一種名為"Uisge Beatha"的飲料開(kāi)發(fā)而成的。在15世紀(jì)，蘇格蘭的威士忌更多地被用作驅(qū)寒的藥物。11世紀(jì)，來(lái)自愛(ài)爾蘭的僧侶來(lái)到蘇格蘭傳福音，帶來(lái)了威士忌，蘇格蘭的蒸餾技術(shù)。

愛(ài)爾蘭的歷史學(xué)家認(rèn)為，最古老的蘇格蘭酒廠位于愛(ài)爾蘭，對(duì)面，而愛(ài)爾蘭最古老的威士忌酒廠—— 布什米爾釀酒廠于1608年正式成立。他們還證明了該啤酒廠在正式成立之前我們已經(jīng)發(fā)展生產(chǎn)了一段工作時(shí)間。他們用英國(guó)在1602年發(fā)表的《彭布羅克郡紀(jì)實(shí)》中的話來(lái)證明這一論斷：“大多數(shù)來(lái)自愛(ài)爾蘭的移民過(guò)去都是工匠，他們生產(chǎn)大量的‘蒸餾酒’，然后在英國(guó)出售”。

蘇格蘭的歷史學(xué)家引用最早的關(guān)于用大麥釀造蒸餾酒的書(shū)面記錄來(lái)為他們的觀點(diǎn)辯護(hù)。這些記錄是在1494年的蘇格蘭文獻(xiàn)中找到的。當(dāng)時(shí)，英國(guó)：國(guó)庫(kù)編年史上有這樣一條記載“付約翰柯?tīng)栃值?桶麥子釀造蒸餾酒。”這種小麥足以生產(chǎn)1000多升酒。

但是關(guān)于威士忌，的起源，愛(ài)爾蘭的威士忌和蘇格蘭的威士忌都承認(rèn)他們有一個(gè)共同的祖先，那就是“生命之水(蒸餾酒)”。后來(lái)，它逐漸成為蘇格蘭的威士忌和愛(ài)爾蘭的威士忌。

具代表性的威士忌一起分類管理方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同企業(yè)可將威士忌酒分為包括蘇格蘭威士忌酒、愛(ài)爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他一些國(guó)家威士忌等。

1.蘇格蘭威士忌

它起源于蘇格蘭，由麥芽，制成，干燥后用泥炭烘烤，產(chǎn)生獨(dú)特的味道。其釀造過(guò)程包括六個(gè)步驟：將大麥浸泡在水中發(fā)芽，干燥，粉碎麥芽，加水入罐糖化，加入酵母入桶發(fā)酵，蒸餾兩次，陳釀和混合。

威士忌， 蘇格蘭使用的原料、蒸餾和陳年方法不同，可分為四類：?jiǎn)我坏柠溠客考珊图凔溠俊?/p>

它應(yīng)該在蘇格蘭儲(chǔ)存至少3年，15-20年是最好的質(zhì)量成品酒。20年后，質(zhì)量會(huì)下降，顏色會(huì)變成棕黃色、微紅、清澈透亮，有一股濃濃的煙味。

2.美國(guó)威士忌

美國(guó)威士忌的主要分類方法如下:按基本生產(chǎn)工藝(純威士忌、混合威士忌、輕威士忌)，按所用谷物(波旁威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌)，按發(fā)酵工藝(酸麥威士忌、甜麥威士忌)，按過(guò)濾工藝(田納西威士忌)，按國(guó)家監(jiān)管體系(保稅威士忌)，按個(gè)人特點(diǎn)。

玉米和其他谷物被用作原料，其中起源于美國(guó)南部的玉米添加小麥被用作釀造材料。經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾后，放入橡木桶中，內(nèi)部燃燒2-3年。裝瓶時(shí)，加入進(jìn)行一定量的蒸餾水作為稀釋。美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那么醇厚，但有獨(dú)特的橡木味道。

3.愛(ài)爾蘭威士忌

愛(ài)爾蘭威士忌的類型可分為四類：水壺蒸餾的威士忌，谷物威士忌，單一的麥芽威士忌和混合的威士忌特點(diǎn)是柔軟，仿佛在嘴里燃燒。

它起源于愛(ài)爾蘭，由麥芽的小麥、大麥和黑麥經(jīng)三次蒸餾釀造而成。然后，需要8-15年才能放入陳釀，裝瓶時(shí)要用水稀釋。由于原料沒(méi)有經(jīng)過(guò)煙熏和泥煤烘烤，沒(méi)有焦味，口感綿長(zhǎng)，適合制作混合酒與其他飲料一起飲用。

4.加拿大威士忌

威士忌，加拿大，的歷史發(fā)展始于安大略湖岸邊，19世紀(jì)初，英國(guó)經(jīng)濟(jì)移民可以在這里我們建造了第一家釀酒廠。威士忌，加拿大受到法國(guó)人的影響，他們?cè)?8世紀(jì)在魁北克省制造了朗姆酒。在釀酒師希拉姆沃克的影響下，威士忌，加拿大在20世紀(jì)50年代發(fā)展迅速。

它主要由黑麥、玉米和大麥制成，通過(guò)二次蒸餾儲(chǔ)存在木桶中4年、6年、7年和10年。賣之前要進(jìn)行勾兌。威士忌， 加拿大，有一種清爽的味道，一種清爽舒適的味道，許多北美人喜歡這種酒。

5.日本威士忌

日本第一個(gè)真正原創(chuàng)的威士忌誕生于1929年，但很長(zhǎng)一段時(shí)間，日本從青稞進(jìn)口發(fā)芽大麥生產(chǎn)蒸餾酒，而日本人只與陳年和解，保留蘇格蘭的名字。

日本有個(gè)城市叫阿香頂，正好可以叫蘇格蘭本地產(chǎn)的威士忌，日本產(chǎn)的威士忌主要以大麥玉米為原料，用銅鍋蒸餾器或連續(xù)蒸餾器蒸餾，而陳年則用盛有雪利酒或波特酒的酒桶蒸餾。

6.其他國(guó)家威士忌

據(jù)說(shuō)，只要英國(guó)人去過(guò)一些其他地方，他們這樣就能可以找到威士忌，的仿制品，其中對(duì)于大部分企業(yè)分布在印度，而大洋洲人則按照蘇格蘭的傳統(tǒng)教學(xué)方式進(jìn)行生產(chǎn)威士忌。

看到這里，想必大家對(duì)于威士忌是什么酒就有了一個(gè)比較深入的認(rèn)識(shí)了吧？威士忌的種類可是組有六種之多呢。那我不知道大家都喝過(guò)哪個(gè)產(chǎn)地的威士忌呢？他們分別有怎樣的口感，你覺(jué)得哪一個(gè)更好呢？不妨一起來(lái)分享一下吧。

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