9月8日消息，據(jù)外媒報(bào)道，人造肉產(chǎn)業(yè)方興未艾，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到81億美元(約合人民幣553億元)的市場規(guī)模。與人造香腸、雞肉等常見素食相比，人造牛排因工藝復(fù)雜尚未大規(guī)模投入市場。近日，初創(chuàng)公司Redefine Meat正計(jì)劃通過3D打印技術(shù)將人造牛排推向市場。

據(jù)了解，在制作人造牛排的過程中，Redefine Meat通過3D打印技術(shù)來模擬傳統(tǒng)牛排的口感。Redefine Meat的食品工程師阿列克謝·托姆索夫(Alexey Tomsov)表示，“為了做出一塊上好的人造牛排，我們需要注重還原每一個(gè)細(xì)節(jié)，包括肉、血以及脂肪。”

Redefine Meat的CEO艾什查爾·本·施特里特(Eshchar Ben-Shitrit)則表示，“脂肪是制作人造牛排的精髓，我們必須拿捏好脂肪的粘稠度。”

在產(chǎn)量方面，目前，Redefine Meat的機(jī)器可以一小時(shí)生產(chǎn)13磅(約合6千克)人造牛排。公司計(jì)劃于2021年開發(fā)出新一代機(jī)器，每小時(shí)可生產(chǎn)44磅(約合20千克)產(chǎn)品。

據(jù)悉，Redefine Meat未公布人工牛排的完全配方，但目前已知產(chǎn)品內(nèi)含有大豆、豌豆蛋白、椰子油及葵花油。價(jià)格方面，Redefine Meat表示人工牛排的價(jià)格與傳統(tǒng)牛排接近。

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