“未來，廚房的工業(yè)化升級方向?qū)⒊蔀橹骶€，廚房沿著功能分區(qū)的方向，將逐步演化為四大分區(qū)，在廚房存儲和廚房烹飪兩大區(qū)域，品類相對成熟，玩家格局相對穩(wěn)定;而在洗滌區(qū)域仍存在較大變數(shù)，未來廚房洗滌區(qū)域的角逐將成為繼烹飪之后的又一大核心戰(zhàn)場。”在談及中國廚房升級趨勢時，奧維云網(wǎng)總裁郭梅德做出了上述預(yù)判，他認(rèn)為，廚房洗滌中心將成為繼烹飪中心后涌現(xiàn)出的新機會藍海。

產(chǎn)品陣列“豐富” 適應(yīng)更多廚房場景

洗碗機的市場表現(xiàn)印證了郭梅德的預(yù)判，上半年我國精裝房市場洗碗機配套規(guī)模達到21.26萬套，同比增長38.3%;而最初的精裝方市場洗碗機配置率不到5%，到今年上半年該配置率已達17.3%，雖然仍處于較低配水平，但配套增速顯然已經(jīng)步入快車道。而在零售市場方面，消費者對洗碗機的配置熱情明顯高漲，行業(yè)已經(jīng)連續(xù)5年保持雙位數(shù)增長，即使在2020年這一特殊年份，洗碗機銷售額也同比實現(xiàn)了25.3%的正增長，零售額規(guī)模達87億;零售量191.9萬臺，同比上升31%。而在今年前6個月，洗碗機仍保持了25%左右的增長率。

作為在2015年以創(chuàng)新式水槽洗碗機引爆本輪行業(yè)普及浪潮的品牌，方太洗碗機在今年上半年的表現(xiàn)強于大盤，銷售額同比增長約45%;而今年5月份，在水槽洗碗機產(chǎn)品外，方太又推出了嵌入式洗碗機品類線，產(chǎn)品陣列進一步豐富，為消費者依據(jù)不同場景進行廚房配套提供了更多可選項。

方太集團洗碗機產(chǎn)品線總經(jīng)理徐慧表示，方太水槽洗碗機擁有水槽、洗果蔬、洗碗三合一功能，自上市以來，得到消費者喜愛。水槽洗碗機屬于緊湊型產(chǎn)品，洗滌容量主要在6-8套，適合人口較少的小家庭使用。

隨著用戶生活品質(zhì)提升，廚房清洗場景需求發(fā)生變化，同時，也因為高能氣泡洗技術(shù)為洗碗機帶來的清洗技術(shù)革新，又用無余水技術(shù)解決了傳統(tǒng)嵌入式洗碗機的痼疾——在市場需求面前，用方太獨有的研發(fā)理念解決技術(shù)難點后，方太推出了擁有11套、13套、15套等不同容積量的嵌入式產(chǎn)品，以適應(yīng)消費需求。徐慧提到，“消費者家中如果人口較少，且希望廚房利用率做到最大化，一般會選擇水槽洗碗機;同時，也有消費者家中人口多，或者平常人口少，過年過節(jié)家人聚在一起，也會產(chǎn)生大量碗盤，大家傾向一步到位，自然會選擇大容積洗碗機。我們希望為不同消費場景的用戶提供更多可靠方案，因而產(chǎn)品陣列會不斷豐富。”

5月份，方太上市了11套容積的嵌入式洗碗機;8月12日，公司再度發(fā)布擁有15套大容積的新品W1，同時推出了功能和容積迭代的水槽洗碗機新品，產(chǎn)品陣容更加完善。

徐慧說，即使大容量產(chǎn)品，我們也考慮到中國消費者可能有日常和節(jié)假日洗滌碗量的差異，因而為W1洗碗機增加了智能分腔洗功能，少量碗清洗只用下層，機器內(nèi)部可形成清洗區(qū)與非清洗區(qū)物理隔離，省水省電;大量洗滌也不成問題，鍋碗瓢盆，一機凈洗。

瞄準(zhǔn)消費痛點出擊 靜待行業(yè)拐點到來

“近兩年，無論從社交媒體上的關(guān)注度，還是消費者的實際購買行為，都向業(yè)內(nèi)傳達出非常積極的信號——洗碗機行業(yè)拐點可能很快就要到來。”徐慧表示，“對于絕大多數(shù)消費者而言，烹飪和享受美食是愉悅的體驗，但洗碗往往令人避之不及，這是行業(yè)增長的根本動因;另外，疫情后消費者對家庭衛(wèi)生一直保持了高度關(guān)注，對餐具潔凈的需求已經(jīng)不是簡單的‘洗凈’就能滿足，大家還要長效殺菌、消毒，而洗碗機的洗凈與烘干功能將餐具潔凈提升到一個新高度。以上兩點，讓我們看到洗碗機普及的爆點已經(jīng)為時不遠，事實也是如此，選購洗碗機的用戶正從東部、南部等發(fā)達地區(qū)向內(nèi)地滲透。”

而洗碗機的普及過程也是消費痛點不斷被解決的過程。徐慧提到，在用戶調(diào)研過程中，他們發(fā)現(xiàn)43%的消費者不選擇洗碗機的理由是認(rèn)為它洗不干凈。“由于中國的食品烹飪很復(fù)雜，很多餐后污垢僅靠水沖洗還是不夠徹底，為此方太開發(fā)了高能氣泡洗。”據(jù)悉，這一技術(shù)的思路來源于艦艇水下清洗技術(shù)，利用物理學(xué)中的空化射流現(xiàn)象，使清洗水流中產(chǎn)生大量空化氣泡，這種水與氣的混合會強化水動力、加速水流，使得水流沖擊力變大。

同時，考慮到中國消費者并不習(xí)慣在洗碗結(jié)束后立刻取出餐具，而是讓洗碗機承擔(dān)一定的餐具存儲作用，因而對于洗碗機的殺菌消毒效果提出更高要求。對此，方太將食品工業(yè)領(lǐng)域的雙環(huán)流倍速烘干和對撞式對流等技術(shù)引入洗碗機，配合方太螺旋水流渣水強排，在保持洗碗機內(nèi)部潔凈的同時，實現(xiàn)了存儲空間“96小時沙漠感干燥鮮存”，“即使對比市場上的萬元機，烘干效果也要好得多”。

今年4月1日，洗碗機水效標(biāo)準(zhǔn)正式實施;而到明年4月1日，所有市場在售洗碗機產(chǎn)品都要張貼水效分等分級標(biāo)識。徐慧認(rèn)為，水效標(biāo)識的實施將促進行業(yè)洗牌，引導(dǎo)市場節(jié)能節(jié)水技術(shù)發(fā)展，同時為消費者提供更可靠的選購準(zhǔn)繩。而從今年開始，方太所有新上市的產(chǎn)品都張貼了水效標(biāo)識，同時其所有新品都在水效、能效方面達到了國家一級標(biāo)準(zhǔn)，為“標(biāo)識”時代的到來做好了準(zhǔn)備。

時至今日，洗碗機在中國的普及推廣已經(jīng)經(jīng)歷三起三落。現(xiàn)在以方太為代表的中國洗碗機新勢力正在崛起，他們瞄準(zhǔn)了“中國特色”的廚房痛點，各個擊破，無不昭示著中國洗碗機人對消費需求的精準(zhǔn)洞察和創(chuàng)新智慧。中國洗碗機消費普及浪潮，已經(jīng)愈行愈近。(劉拓)

關(guān)鍵詞： 嵌入式洗碗機 備選彈性 行業(yè)拐點 廚房場景